麻辣火鍋-牛好牛鹵味牛肉鍋-火鍋餐廳加盟

鹵水制作流程：

1、將需要熬制的鹵料用小火于豬油中小火煸出香味，將煸好的鹵料以及其他鹵料放入湯渣袋中，煸的油放入湯鍋。

2、將需要焯水的鹵料進(jìn)行焯水，火鍋餐飲加盟店，并清洗干凈。

3、加入冷水、鹵料，不同的鹵味按照不同的時間進(jìn)行下鍋，比如牛腩需要2小時，大腸需要1小時，那么先鹵牛腩1小時，再入大腸鹵1小時，留一點水位防止溢鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，鹵味完成鹵制后關(guān)火，先別取出，在鍋中泡上半個小時，這樣鹵味會更多汁水。

4、需要冷鹵的食材，先將鹵水燒開殺菌，再關(guān)火一段時間加入食材。

5、每次進(jìn)行大量的鹵味進(jìn)行鹵制時，加入適量的鹵料。

進(jìn)店吃火鍋鼻子先聞味兒

　　對分辨火鍋添加劑的問題，中國烹飪大師何培艷有個直觀的說法——人體本就有本能的分辨和排斥能力。就像方便面，剛開始吃時感覺特別美味，吃多了聞到就反胃，那就是自己的身體在說“不”。

　　如果一種食物的香氣，你聞到的反應(yīng)不是食欲，而是不適甚至是反胃，那十有ba九是用了化學(xué)調(diào)味品的后果。因此要格外注意，加盟特色自助火鍋，敬而遠(yuǎn)之。

　　如何分辨化學(xué)火鍋?只能靠鼻子聞，特別要注意剛進(jìn)店時聞到的那股味道，如果感覺香氣過于濃郁刺激、而且老遠(yuǎn)都能聞到味兒，那多半就是添加劑的味道了。因為進(jìn)店時鼻子的感覺是靈敏的，進(jìn)去呆幾分鐘后幾乎就再也聞不出個所以然了。

關(guān)于火鍋的市場前景如何?消費(fèi)層次多樣

　　火鍋就餐氛圍熱鬧、悠閑，在餐飲行業(yè)中擁有龐大的FANS群體，能夠滿足多種消費(fèi)層次人群的就餐需求。火鍋能滿足消費(fèi)者飲食多樣化的潮流。并且火鍋屬于半自助形式，火鍋餐廳加盟，既能滿足消費(fèi)者喜歡自己動手的樂趣，又可以讓消費(fèi)者各取所需。吃的健康，吃的時尚，吃的盡興!

　　火鍋氣氛濃郁，火鍋熱鬧、熱情的就餐環(huán)境，有助于形成溝通交際的熱烈氣氛，麻辣火鍋，即便長時間聊天，也不會影響食品的新鮮。尤為重要的一點是，火鍋的快：點菜、上鍋、上菜、加菜都可以立即上桌，客人無需等待。因此，火鍋的市場格局更貼近百姓生活，以大眾消費(fèi)為主，市場前景無限。

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