蛋糕培訓機構-蛋糕培訓-博杰烘焙(查看)

烘焙企業(yè)難以吸引到高素質人才，同時內部人才培養(yǎng)體系尚未建立

受多種因素影響，烘焙企業(yè)難以吸引到高素質人才，同時內部人才培養(yǎng)體系尚未建立，外部招聘缺乏渠道等原因，專業(yè)人才及管理人才的缺乏將越來越嚴重，同時也意味著，蛋糕培訓機構，對這些人才的需求將越來越大。專業(yè)的管理和技術人才將會越來越受歡迎、越來越值錢;行業(yè)整體管理質量水平將得到質的提升。

一年可以開100家店，但未必能培養(yǎng)出幾個合格的店長，即使有幾個忠誠度高的員工，也很難“”。這些員工之所以，更多是和員工本人的素質、過往經歷有關，企業(yè)缺乏體系，難以培養(yǎng)出更多的員工。人才，面包培訓，是一個品牌的血液。服務業(yè)的核心永遠是人，完善的人才培養(yǎng)機制和晉升體系才能確保品牌的戰(zhàn)斗力。而人才培養(yǎng)，將成為未來競爭的關鍵。

蛋糕加工工藝有哪些？

?制糊：將蛋液、糖、奶油放入攪拌機中，快速攪拌，使蛋糕糊膨脹。不同的蛋糕有不同的配方，可采用不同的攪拌方法。

?油、糖攪拌法：先將油與糖充分快速攪拌至起發(fā)，再加入面粉等料拌勻，油性蛋糕一般采取此法；

?蛋、糖攪拌法：將蛋液與糖快速攪拌起發(fā)，加入面粉等料攪拌均勻。此法還可分為全蛋攪拌法和分蛋攪拌法，

?全蛋攪拌法：是將蛋液(包括蛋清、蛋黃)與糖放入攪拌機快速攪拌，待體積增至3～4倍時加入過篩的面粉等原料，用慢速攪拌均勻；

?分蛋攪拌法：是將蛋清與蛋黃分別置于兩個攪拌桶內，將蛋清快速打發(fā)成蛋白膏，另攪打蛋黃后加入過篩的面粉，制成蛋黃糊，將1／3蛋白膏放入蛋黃糊中手工拌勻，再把剩余的蛋白膏全部放入用手工拌勻。

新手入門之挑選烤箱

今天要講的就是怎么挑選烤箱?？鞠涫俏鼽c烘焙之路上的必備裝備，雖然有很多無需烤箱的西點，比如：凍芝士蛋糕、提拉米蘇、慕斯。哇咔咔，翻糖蛋糕培訓，但是如果沒有烤箱，蛋糕培訓，怎么能做出香噴噴的葡式蛋撻、曲奇餅干、戚風蛋糕等眾多味道濃郁的西點納。

可能有朋友會說，我家有帶燒烤功能的微波爐，可以代題烤箱嗎？厄，很遺憾的告訴你，那個也就哄哄消費者。

首先微波爐和烤箱的加熱方式不一樣，微波爐靠微波，烤箱是靠加熱管的熱輻射。再者，烤箱是上下兩組加熱管（有的微波爐是帶有單管加熱的），兩組加熱管可以讓西點在烤制過程中上下均勻受熱。

既然微波爐不能代替烤箱，那我們就開始學習如何挑選烤箱吧（這里只針對家用烤箱）。

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