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星空巧克力的做法：

1.將適量可可脂隔水加熱，與白色色粉混合，用軟毛刷蘸取少許白色翻糖色粉，用食指指尖輕彈毛刷中部，讓翻糖色粉飄落進(jìn)模具之中，形成星星的效果。

2.調(diào)色，同樣將可可脂隔水融合并與各種顏色色粉混合，調(diào)出想要的顏色

3.上色，用小刷子在模具中上色，可先畫出星空軌道，待凝固之后，再將顏色涂滿模具。

4.層顏色完全凝固后，再上一層顏色。使巧克力表面顏色更均勻。這步主要看大家自己的創(chuàng)意啦，隨意發(fā)揮想象力

5.上色完成！

6.制作白巧克力外殼，將適量白巧克力隔水融化。這個量盡量多一點。

7.融化后的白巧克力調(diào)溫至26度，調(diào)溫可采用大理石調(diào)溫或把裝有巧克力的容器放冷水里一直攪動。注意巧克力中不能進(jìn)水！然后將調(diào)好溫度的白巧克力倒入已經(jīng)凝固的模具中。一定要倒?jié)M！然后迅速將模具倒置，將白巧克力倒入一個干凈的盆中。并用刮板輕輕敲動磨具。這時磨具中形成一個白巧克力外殼。剩余盆中白巧。

8.準(zhǔn)備黑巧克力甘納許。將淡奶油與葡萄糖混合煮開后沖入黑巧克力中，攪拌均勻。待冷卻到35-40度后加入黃油和柑曼怡（橙味酒），攪拌均勻即可。放入裱花袋中，擠入凝固后的白巧克力外殼中，擠到8分滿。放入冰箱冷藏。

9.白巧克力底部。再次隔水融化白巧克力，調(diào)溫至26度，將其倒入磨具中，刮平即可。

10.冷藏幾個小時后，就可以脫模啦！脫模很方便，倒扣，輕輕一磕就下來了。

若是大家要做一個的西點師，自然是要選擇西點培訓(xùn)來學(xué)習(xí)，不過現(xiàn)在學(xué)校不少，大家在選擇的時候可能也會存在不少問題。

現(xiàn)在不少的人都比較喜歡吃西點，平常的下午茶或是和朋友的聚會，都是不錯的選擇。也是因為這樣，整個行業(yè)的發(fā)展其實也比較樂觀的。不過若是大家要做一個的西點師，自然是要選擇西點培訓(xùn)來學(xué)習(xí)，不過現(xiàn)在學(xué)校不少，大家在選擇的時候可能也會存在不少問題。下面我們便來看看需要從哪些方面來了解西點培訓(xùn)？

學(xué)校課程安排是否合理？

西點所要囊括的領(lǐng)域其實是十分廣泛的，所以我們在了解西點培訓(xùn)的時候也要注意課程方面的安排是否合理。比如思味緹，整體課程情況就是比較的，在這里大家可以學(xué)習(xí)到各種類型西點的制作，同樣也能有一個好的思維創(chuàng)新方式。

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必須要感謝普魯斯特在書中提到它。于是現(xiàn)在凡是講到瑪?shù)铝盏案獗厝灰崞鹌蒸斔固?。坦白地說，即使沒有普魯斯特，這款口味純樸、造型小巧的蛋糕也一樣大受歡迎。其實大仲馬在《廚藝字典》中也給了它多達(dá)3頁篇幅的介紹。這款蛋糕來自法國洛林地區(qū)，不使用鮮奶油和果醬作為裝飾，據(jù)說的制作者是一位名叫瑪?shù)铝盏呐ⅰ?/p>

鴨蛋能代替雞蛋做蛋糕嗎？

沒有人說不能。不過鴨蛋蛋清較少、腥味較重，所以一般不會用來制作蛋糕，天津面包培訓(xùn)班，也有勇敢者進(jìn)行過嘗試，據(jù)說差異不是特別大。但我們要想想，在古老的西方，鴨蛋絕沒有雞蛋那么流行。如果蛋糕誕生在東方，說不定把鴨蛋當(dāng)作主要原料就成了正宗做法。

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