天津蛋糕培訓(xùn)-博杰烘焙(推薦商家)

　　面粉儲(chǔ)存方法基本由兩種，一種是散倉儲(chǔ)存，一種是堆倉儲(chǔ)存。

　　1、散倉儲(chǔ)存：這種方法主要用于面粉廠或大型的用家中。這種方法可減去大量的包裝和運(yùn)輸費(fèi)。

　　2、堆倉儲(chǔ)存：這種方法是把面粉包裝后儲(chǔ)存，雖然總成本要比散倉高，但是這種方法靈活，且投資成本低。這種方法是常用的方法。

　　3、儲(chǔ)存的要點(diǎn)：

　　此提出要點(diǎn)，軟歐包培訓(xùn)學(xué)校的同學(xué)們要注意，以堆倉儲(chǔ)存為基礎(chǔ)。

　通風(fēng)良好，面粉熟成需要空氣。這就是面粉的呼吸作用，而且新磨的面粉 還有一個(gè)出汗的時(shí)間，這段時(shí)間面粉會(huì)排出大量水汽和熱量。通風(fēng)可以加強(qiáng)排出水汽并且?guī)椭帷?/p>

　濕度干爽：儲(chǔ)存是要注意倉庫的濕度，因面粉的吸濕性很強(qiáng)，而面粉的含水量高時(shí)，則容易變質(zhì)及發(fā)霉，庫藏理想的濕度在60%-70%之間。

　　溫度清涼：面粉的熟成與溫度有著密切關(guān)系，溫度高，熟成快。但溫度過高時(shí)，面粉中的蛋白質(zhì)可能會(huì)使到破壞;酶活力，化學(xué)反應(yīng)不正常，都會(huì)影響面粉的質(zhì)量。理想的儲(chǔ)存溫度都是在18℃-24℃之間。

　環(huán)境清潔：面粉是糧食，很容易吸引鼠蟻昆蟲，保持環(huán)境潔凈，可有助減少害蟲及微生物的污染。盡量使用吸塵器清掃避免揚(yáng)起地面散落粉塵。

　　 沒有異味：面粉的吸濕性很強(qiáng)，天津蛋糕培訓(xùn)，也容易吸收周邊環(huán)境的異味，連帶生產(chǎn)出的烘焙產(chǎn)品也含有異味。所以面粉與有異味的物品要分倉儲(chǔ)存，或?qū)⒚娣鄞娣旁谏嫌瓮L(fēng)位置。

因?yàn)樵诤媾嗯嘤?xùn)學(xué)校數(shù)量很多，因此學(xué)員都可以根據(jù)自己的情況選擇針對性的課程。很多人都在關(guān)心烘焙課程的學(xué)費(fèi)，其實(shí)學(xué)費(fèi)本身也是和課程對應(yīng)的，因此接下來就請賓德烘焙學(xué)院說說如何選擇針對性的課程，讓大家做個(gè)參考。

一，在選擇烘培培訓(xùn)學(xué)校的課程時(shí)，先要從自己的時(shí)間和基礎(chǔ)著手。學(xué)習(xí)烘焙本身就是需要長時(shí)間練習(xí)和掌握的，因此判斷自身的基礎(chǔ)情況很重要，尤其是在時(shí)間方面應(yīng)該根據(jù)自己的情況安排，比如只是周末有時(shí)間則可以選擇周末班，全天有時(shí)間自然是全日制課程更好。

二，在選擇烘培培訓(xùn)學(xué)校課程時(shí)還應(yīng)該重視老師，名師出高徒非常重要，同時(shí)不忘考慮班級人數(shù)。在理論課上班級人數(shù)的優(yōu)勢并不明顯，但是在實(shí)踐課上班級人員的優(yōu)勢很明顯，因?yàn)檫@關(guān)系到幾個(gè)人用一臺(tái)烘焙設(shè)備，所以老師和班級人數(shù)都是應(yīng)該考慮的，這是選擇課程時(shí)需要提前打聽的。

三，還有就是無法線下上課的情況下還可以選擇線上課程，線上課程要注意實(shí)踐課的安排如何。通常在實(shí)踐課之前有相關(guān)物料和教具要郵到學(xué)員這里，而且還應(yīng)該重視的就是實(shí)踐課必須是直播課程，確保老師和學(xué)員有足夠強(qiáng)的互動(dòng)性，這樣才能保障整個(gè)實(shí)踐課學(xué)到的東西更多，同時(shí)注意有二十四小時(shí)值班的老師確保整個(gè)課程的質(zhì)量。

開始時(shí)用鋼絲拌打器中速拌 2分鐘，糖溶化后，加入過篩的面粉，如配方內(nèi)使用可可粉或發(fā)粉時(shí)，必須拌入面粉中與面粉一起加入。再改用快速攪拌至呈乳白色，用手指鉤直時(shí)不會(huì)很快地從手指下，此時(shí)再改用中速拌打數(shù)分鐘，把上一步快速打入的不勻氣泡攪碎，使所打入的空氣均勻的分布在每一部分，繼而，把流質(zhì)的沙拉油和奶水加入拉勻即可，油在加入面糊時(shí)，必須慢速和小心的攪拌，不可攪拌過久，否則會(huì)破壞面糊中的氣泡影響蛋糕的體積，油如與面糊攪拌不勻，在烘烤后沉淀在蛋糕底部形成一塊厚的，應(yīng)加以注意。

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